芥菜大變身

聰明的客家人

把芥菜做大變身

綠葉長大收成時是芥菜

經過曝曬用一層芥菜一層粗鹽

並經踩踏後在最上面壓放石頭

經一星期的醃製

就成了客家酸菜

新鮮的芥菜經醃製成客家酸菜

再經過陰乾 曬乾放入瓶中密封後即成福菜↓

福菜經過風乾 日曬成完全乾燥無水分後

綑紮起來可以耐久藏

此時他稱梅干菜