每年過年前,媽媽會指名要我蒸鹹年糕,供他祭拜天神.幾乎是一年做一次,但是還算記得方法與過程.只怕年歲越大記憶力會減退,因此今年我想記錄下來,也趁機與大家分享!!祝大家-年年"糕"升,事事如意.....
鹹年糕的製作
<材料>
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糯米粉一斤 |
玻璃紙一張 |
蝦米切碎 |
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在來米粉一杯 |
臘肉切碎 |
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<調味料>
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鹽二小匙 |
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胡椒一小匙 |
水二杯(約糯米粉的一半) |
<做法>
1.水調化調味料，再將蝦米、臘肉放入拌勻，再將糯米粉、在來米粉拌勻。
2.玻璃紙先抹上食用油,舖在蒸籠內，將米漿倒入，四周用空氣筒插入（四個竹筒）以使通氣，
蒸一小時後用竹筷子插入，不沾筷子便好，否則再繼續 蒸至不沾蒸筷子為止。
蘿蔔糕的製作
<材料>
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在來米粉一斤 |
玻璃紙一張 |
蘿蔔2條 |
<調味料>
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鹽適量 |
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白胡椒粉適量 |
<做法>
1.用與在來米粉等量的冷水拌勻在來米粉成粉漿,加入適量的調味料。
2.蘿蔔刨成絲狀後,入炒鍋炒軟,並加入適量的水讓水分剛好淹過蘿蔔絲,等水開後將1料加入,火開小將粉漿與蘿蔔絲拌勻後,玻璃紙舖在蒸籠內，將米漿倒入，四周用空氣筒插入（四個竹筒）以使通氣， 蒸一小時後用竹筷子插入，不沾筷子便好，否則再繼續 蒸至不沾蒸筷子為止。
芋頭糕的製作
<材料>
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在來米粉一斤 |
玻璃紙一張 |
芋頭2條 |
<調味料>
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鹽適量 |
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白胡椒粉適量 |
<做法>
1.用與在來米粉等量的冷水拌勻在來米粉成粉漿,加入適量的調味料。
2.芋頭刨成絲狀備用
3.用在來米粉2倍的水燒開後,加入1.2.料拌勻後,玻璃紙舖在蒸籠內，將米漿倒入，四周用空氣筒插入（四個竹筒）以使通氣， 蒸一小時後用竹筷子插入，不沾筷子便好，否則再繼續 蒸至不沾蒸筷子為止。
