又到了隔週六由台北市政府客家事務委員會[台北客家書院]，
舉辦的「客家粄創意及烘培點心」共下做的時間了。
2010/05/22課程內容是「桂花釀五行湯圓」
客家話稱湯圓為粄圓(雪圓)(大粄圓)
1.外皮製作方法：
糯米1斤(先洗淨泡水3~4小時)，用研磨機先蘑成米漿壓乾，就可直接搓揉，亦可加粄母混合搓揉。
(可用糯米粉取代)
2.配色粄圓
紅(桑葚、紅蘿蔔、紅麴粉)
黃(地瓜、南瓜)
綠(抹茶、青菜末、艾草)
紫(黑糯米、紫山藥)
混合攪拌，搓揉或攪拌至柔軟、顏色均勻就可搓成小粄圓。
3.水燒開後、放入粄圓，浮出水面撈起，放入煮好的糖水中就可`.
4.可加入桂花釀或紅豆湯或綠豆湯及其他甜品湯食用。
曾老師用綠茶粉加水調勻
加入壓乾的粄塊中
一起搓揉至軟
老師示範後同學接手
紅麴用調理機打碎後加水蒸約五分鐘
加在白粄塊中搓揉至軟
體貼的老師已在家先將紫糯米(左)及原味(中)、地瓜(右)粄塊搓揉好
大家洗手後分工開始搓揉粄圓
↓綠茶粄圓
↓原味粄圓
↓地瓜粄圓
↓紅麴粄圓
↓紫糯米粄圓
一旁燒開水煮粄圓，一旁用小火爐炒砂糖。
糖水溶解後
加入已浮起的五行粄圓秀色可餐，令人垂涎欲滴！
加上桂花釀更是色香味俱全，完美無比！
大家品嘗看看！哪種粄圓最爽口？哪種粄圓最Q？
吃完帶回家功課？每人各帶五種粄塊，
回家搓揉成粄圓後，與家人分享！
謝謝曾老師的禮物！
你有興趣嗎？一起來動手做做吧！(全部圖片點圖放大)
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