又到了隔週六由台北市政府客家事務委員會[台北客家書院]，
舉辦的「客家粄創意及烘培點心」共下做的時間了。
2010/07/17課程內容是「客家水晶餃」
內餡：
芹菜切粒，香菜切小段備用
豬絞肉加油蔥酥芹菜香油醬油攪拌後
用力拍打肉質較Q
外皮
太白粉
滾燙的熱水慢慢加入粉中
再加等量的冷水搓揉
分小塊用擀麵棍擀成圓形面皮
包入內餡，拇指食指向內捏合成三角形即可
煮一大鍋水，水滾後放入水餃，當水餃浮起後稍刻撈起。
準備高湯一鍋，放入撈起的水餃，加入調味料及香菜就可食用。
分量請參考如下：
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