由台北市政府客家事務委員會[台北客家書院]舉辦的「客家粄創意及烘培點心」共下做，繼上次的脆梅製作後，今天的課程是艾草粄捲客家小炒，學員都很期待這堂精采的課程，一齊來看看活動的紀錄吧！
A：準備材料：
外皮：圓糯米1 斤(先洗淨泡水3~4小時)，用研磨機磨成米漿後壓乾，砂糖4兩，艾草1兩，沙拉油適量。
(若無研磨機可用糯米粉替代)
內餡：食材：乾魷魚絲半條(先泡水)，豆干6塊，帶皮五花肉約1兩，辣椒2條，芹菜2~3棵，蔥2支，蒜苗2大根。
調味料：冰糖，米酒，鹽巴，醬油膏，胡椒粉。
B：作法：
粄檲：粄母、艾草、砂糖及沙拉油混合攪拌，搓揉至柔軟，顏色均勻，放入容器中蒸熟（約1小時)。
內餡：
1.將泡好的乾魷魚取出，刮去外皮的膜，逆紋切細條，泡魷魚的水留用。五花肉、豆乾、辣椒切斜刀片，蒜苗切斜刀短管，蔥切斷，芹菜切小段備用。
2.起鍋中火，乾鍋不入油將五花肉條入鍋翻炒逼油，再放豆乾條炒出香氣，接著放入魷魚條炒出香味。
3.同上鍋，放入少許冰糖，炒至融化上色，再加適量泡魷魚水，米酒半婉，加蓋燜煮至湯汁收乾。
4.同上鍋，放入蒜苗、蔥段、辣椒快速拌炒，加3茶匙醬油膏調味，最後放入芹菜段翻炒。起鍋前加入胡椒粉提味即可完成。
↓艾草捲加客家酸菜味道更佳
包：
將艾草粄切片，沾蛋汁少許放入平底鍋煎，底鋪年糕紙，再將小炒級酸菜鋪上捲起來。
↓拍下作品留下紀錄
↓離開前老師發給每位學員粄糰一份，作為回家功課。
↓曾老師又請吃點心-客家稵粑
↓講義內容詳細，請點圖可看大圖。
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